作者：李志伟
文章来源：守押七大队
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更新时间：2024-04-25 08:22:19
高胆固醇的食物相信大家都听说过，常见的主要有动物肝脏、动物脑和蛋类，因为这些高胆固醇食物是造成心脑血管疾病的诱发因素，所以有些人会觉得这类食物最好少吃或不吃，但是对于身体营养来说，胆固醇是人体中不可缺少的一类营养物质，这类物质人体不但能自身合成，还需要从食物中摄取一部分，那如何科学的从食物中获取这类物质呢？下面以动物脑、动物肝脏和蛋类举例说明。
首先，动物脑这类食物的胆固醇含量非常高，例如猪脑的胆固醇含量在每百克高达2571毫克，建议最好不吃，特别是有慢性病的人，或者患有肾功能不全、血脂异常、心血管疾病等的人，更是要限制胆固醇的摄入，如果是正常人，建议每月食用一两次即可，里面的卵磷脂对大脑神经有一定的好处。
其次是动物肝脏，从营养角度来说，动物肝脏的铁元素较高，属于血红素铁，虽然吸收率不高，但是含量较多，适量食用可以起到一定的补铁效果，而植物中的非血红素铁，虽然吸收率高，但是含量非常少，像一些缺铁性贫血的人可以适量食用，建议每个月食用两到三次，每次25克即可，建议用煮的烹饪方法，爆炒的话容易导致加热不太充分，所以最好煮着吃。
最后是蛋类，这类食物的营养价值就比较高了，虽然胆固醇含量较高，但还是建议天天吃，例如鸡蛋，含有良好的优质蛋白，非常容易使人体吸收，其蛋黄中含有B族维生素和脂溶性维生素,还含有大量的钙、磷、铁、硒等微量元素，我国居民膳食指南中针对健康人群就明确指出，每天一到两个鸡蛋，对身体的血清胆固醇含量影响非常小。对于高胆固醇的食物还是适量食用，千万不要因为嘴馋而导致影响身体的健康。
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